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公司新聞

火鍋食材涮法

時間:2018-04-14 12:01:03來源:本站作者:Author

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作為一個合格的吃貨來說,火鍋幾乎是吃貨的最愛,提起來就想到一群好友圍坐,酣暢淋漓吃火鍋的場面,好激動人心,撥人心弦哦。下面就來一張令人激動的火鍋美食圖吧:

火鍋雖然好吃,但你了解火鍋食材究竟要煮多久嗎?不同的食材要配以正確的涮煮時間,才能吃到其鮮美正宗的味道。廢話不多說,今天小編就將各種食材的涮法歸類總結,讓大家在好友面前吃火鍋的時候秒變“食材通”。

吃火鍋的時候基本的順序都是先煮肉類,同時涮易熟的菜品,然后是素菜和海鮮類,最后是淀粉含量較高的菜品,溫馨提示,所有的菜品都要等鍋沸騰之后再下哦。

02


肉類的食材一定要煮熟了再吃

肉類煮五分鐘

肉類菜品煮的時間會比較長一些,在五分鐘左右。不過像羊肉卷肥牛之類的肉品比較薄,下鍋以后肉色完全變色且卷曲就可以食用啦。像其他一下肉類還是要多煮一會的。不知道小伙伴們喜不喜歡吃辣,我是最喜歡吃辣的了。

魚類的時間各不相同

像那種帶冰的魚基本上要煮十分鐘左右,一方面是冷凍海鮮要全熟之后才能吃,二是多煮一會能將鍋里的味道煮進魚肉內,既有魚的鮮味,還能去掉海鮮的腥味。

而鮮魷魚、墨魚、鱔魚等,一般涮兩分鐘就可以食用了。


大多數食材都在2-3分鐘

雞胗、鴨胗之類的菜品基本上下鍋2分鐘就可以食用了。

丸子都是冷凍菜品,需要煮時間長一點,基本上3分鐘以上就可以了。

香腸、臘肉等菜品也是需要3分鐘以上的。





03


這些食材多煮更入味

鴨血需要煮時間長一點,基本上漂浮在湯面上,有蜂窩眼了之后基本上就熟了,熟了之后再多煮一會就會更入味,時間基本在5-8分鐘。

鵪鶉蛋、豆腐類菜品為了更加入味,也可以在辣鍋里多煮一會,建議煮五分鐘以上。

竹筍的話一般需要3-5分鐘,口感依然又嫩又有口感。





04


這些食材千萬不能煮老了


毛肚、鴨腸、鵝腸等肚類產品,流產的是7上8下就可以食用。基本上是用筷子夾著放入滾燙的湯底中,鴨腸、鵝腸卷曲之后就可以食用了,毛肚剛變硬也就熟了,時間也就十幾秒就可以食用了。

黃喉這種菜品煮的時間不易過長,很容易就會變老,時間基本上控制在一分鐘左右。

腰片涮煮的時候用筷子夾著放入沸騰的鍋中,待腰片展開,顏色變淺變硬就可以食用了,7秒左右,因豬腰、兔腰都帶有腎臟的腥味,吃的時候建議沾干碟,會更加干香麻辣。


黃辣丁這類淡水魚類,煮至筷子能夾破魚肉就行,煮久了肉都散了。

黃瓜和土豆之類,如果喜歡吃他的脆勁,就建議放入鍋里5秒就可以食用。

豆皮類在鍋里煮30秒基本都就可以食用。時間太久就不好吃了。

滑類菜品,入鍋漂浮起來就可以食用,煮太老也不好吃了。

05


這些菜品要放到最后涮

根莖類菜品基本在最后涮煮,因為含淀粉較多,容易混湯,造成糊鍋,所以建議最后涮煮,軟硬程度、煮的時間根據個人口味而定。

腦花也是在最后涮煮,因為剛開始吃大家都在鍋內撈,會將腦花給弄散了,到最后吃的差不多了,將腦花倒入鍋里,煮10分鐘,用漏勺撈出就可以食用,很多人在煮的時候放在漏勺里,一小塊一小塊的煮,既浪費時間,又不完整,可以將腦花整個的直接倒入鍋里,只要不用筷子去攪弄它,基本都會很完整。

粉類、面條類菜品在最后煮,土豆粉一般漂浮在湯面上就熟了,四川紅薯粉和火鍋面是看各人喜好而定,愿意吃硬點可以煮時間短點,軟點就多煮一會。四川紅薯粉可以搭配豆芽一起煮著吃。我的最愛是辣鍋土豆粉再配點醋,最后吃一碗,非常過癮。



END


06

結語

食材的介紹到這里就差不多了,吃火鍋的時候記得調制美味的醬料哦。



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